Les Côtes du Rhône : Dans le Vaucluse, le vignoble des Côtes-du- Rhône est le plus important pour la production d’AOC. Celle-ci se partage en Côtes-du-Rhône régionales, Côtes-du-Rhône Villages : Cairanne, Rasteau, Valréas, Beaumes de Venise, Roaix, Sablet, Séguret, Puyméras, Massif d’Uchaux, Plan de Dieu et Visan ; et 4 crus : Châteauneuf du- Pape, Vacqueyras, Beaumes-de-Venise et Gigondas. Beaumes-de-Venise bénéficie pour sa part depuis près de 60 ans de l’AOC « Vin doux Naturel » pour son fameux muscat.
L’essentiel du vignoble Vauclusien s’étend dans une zone délimitée au nord par Valréas, Bollène, au sud par Avignon et à l’est par les Dentelles de Montmirail.
C’est la grande variété des sols qui fait l’originalité du vignoble des Côtes-du-Rhône.
Certains sols sont gréseux, d’autres sableux, et l’on trouve, comme à Châteauneuf-du-Pape, de gros galets roulés qui emmagasinent la chaleur le jour pour la restituer aux raisins la nuit.
Les vins rouges représentent 95% des volumes des AOC Côtes-du-Rhône et 99% des volumes des Côtes-du-Rhône Village. Les cépages les plus utilisés pour les rouges sont le grenache, la syrah, le mourvèdre et le cinsault. Châteauneuf-du- Pape, en compte jusqu’à 13 à lui tout seul.
C’est un vin corsé et charpenté, au bouquet puissant et complexe, accompagnant parfaitement les viandes rouges et les fromagesà pâte fermentée. Les villages de Vacqueyras et Gigondas, dont les vignobles se touchent presque, produisent des vins au goût puissant et
aux arômes naturellement fruités.
Les sols calcaires du Vaucluse et le climat chaud et sec méditerranéen ont aussi favorisé le développement de vins agréables et gouleyants comme les Côtes-du-Ventoux et les Côtes-du- Luberon.